北京作为常住人口超2100万的特大城市，每天要消费掉多少猪肉?北京“菜篮子”新发地市场的猪肉单品销售大王齐尚港对相关数据了然于胸：“北京市每天的保底日需求量是15000头猪，正常情况下每天需要17000头左右，节假日可以到20000头。”对今年的肉价行情，齐尚港觉着相对比较严峻，他的个人观点是猪肉批发价今年会超过历史最高价，但新发地将根据市场价格进行调控，发布指导价格，每日上下浮动不超2%，充分保证北京市场供应。
去年超跌多原因导致肉价行情看涨
农业农村部3月份已提醒，受生猪存栏和能繁母猪存栏下降的影响，今年生猪价格可能会出现上涨，下半年涨势会更明显。相关专家在会上指出，受非洲猪瘟疫情的影响，养殖企业害怕疫情反复发生，不敢增加养猪数量，一些散养的养殖户则逐步退出，我国生猪基础产能不断下滑，这预示着今年下半年生猪出栏减少，猪肉市场供给问题有可能出现偏紧现象。实际上，目前的价格变化，已经体现在了终端市场，对价格的变化，新发地市场的猪肉单品销售大王齐尚港体会最深。
新发地“猪肉销售大王”齐尚港。受访者供图
在接受新京报乡村频道记者专访时，齐尚港说：“北京的猪肉供应2016年时到达了历史高点，批发价能达到每斤12元，结果去年大跌，2018年全年几乎跌了一半”。谈到今年的猪肉价格，他说：“我‘个人感觉’，绝对会突破历史最高价的，就新发地来说，目前批发价是每斤猪肉11元，很快就会达到每斤13元，超市的零售价格会更高，肋排更是会超过每斤30元，到2019年年底，猪肉批发价格预计会达到每斤15元，在超市，最便宜的前后肩部位差不多每斤20元，贵一些的肋排预计将冲高到每斤50元。总之，今年的猪肉价格会一路高歌的”。
齐尚港预测价格的“个人感觉”不是凭空猜测，毕竟每天经他手卖掉的生猪就要达到1500头上下，几乎占据了北京市场日需求量的十分之一。齐尚港觉得，猪肉价格回升，主要受两方面影响。首先是去年一段时间价格过低，“北方地区的生猪价格一度降到了与青菜一样的价格，每斤只有3.5元左右，特别是东北地区的生猪价格长时间低廉，维持在每斤5元左右，这对生猪养殖户造成了极大的经济损失，很多规模小的养殖场都关了”。另外一个原因是非洲猪瘟影响，非洲猪瘟虽然对人没有影响，但对生猪养殖户则是重大打击，“养猪户不敢大批量养猪，但凡一个小猪崽有问题，一个养殖场都受影响，继而整个地区都是疫区要被封锁”。
“现在猪肉产量降低，整体后续成本却会上升，价格根据供应量来改变，现在量少了，没有什么待销的，主要以外调东北、河北的香白条为主，所以价格也就偏高”，齐尚港告诉记者。
