1、色泽的鉴别
经过酸洗的不锈钢，表面色泽银白光洁：铬镍不锈钢色银白呈玉色；铬不锈钢色白稍灰光泽弱；铬锰氮不锈钢的色泽与铬镍不锈钢相似稍淡。未经酸洗的不锈钢的表面色泽：铬镍钢呈棕白色，铬钢呈棕黑色，铬锰氮呈黑色(这三种色泽是指氧化较重的色泽)。冷轧未经退火的铬镍不锈钢，表面银白有反光。
2、用吸铁石鉴别
磁石能基本区别两类不锈钢。因为铬不锈钢在任何状态下均能被磁石吸引；铬镍不锈钢在退火状态下一般是无磁性的，在冷加工后，会带有工作磁；但含锰较高的高锰钢一定是无磁的。铬镍氮不锈钢的磁性比较复杂：有的是无磁的，但是有的它是带磁的，有的纵面无磁但是横面有磁。因此，吸铁石只能初步区别铬不锈钢和铬镍不锈钢，但是不能正确区分一些特殊性质的钢种，更不能区分具体的钢号。
3、用硫酸铜鉴别
将钢材表面的氧化层用砂纸摩擦掉，放上一滴水，用硫酸铜擦拭，如果擦拭不变色，通常它就是不锈钢材质的了；如变成紫红色且没有磁性，那么它就是高锰的钢材了，有磁性的话则是普通的不锈钢材或者低合金钢。
4、磨花鉴别
就是把钢材放到砂轮机上打磨，看它被打磨后冒出的火花。如果火花呈流线型，且有较多较密的节花，那么它就是含锰较高的高锰钢或是锰氮钢；如无节花，那么它就是铬钢或者铬镍不锈钢5、退火法鉴别
冷加工的铬镍不锈钢，如果有磁性，可以取小块在火中烧红让其自然冷却或者放在水中（退火），一般来说，经过退火后磁性会显著减弱或者完全消失。但是有些铬镍不锈钢，如Cr18Ni11Si4AlTi钢和Cr21Ni5Ti钢，因钢中含有较多的铁素体元素，其内在组织有相当部分是铁素体。因此，即使在热加工的状态下也有磁性的。
化学定性法是鉴别有磁性的不锈钢中是否含镍的一种鉴别办法。其方法是，将小块不锈钢溶解于王水中，用净水将酸液冲淡，加入氨水中和后，再轻轻注入镍试剂。如在液面上浮有红色绒状物质，即表明不锈钢中含有镍；如果没有红色绒状物质，即证明不锈钢中无镍（但由于不锈钢中含镍量低，一般只有百分之几，镍的含量不易显露或确定多少，一般须用标准样品实验多次后才能掌握）。
