HACCP食品安全办理系统是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，是控制食品安全和风味品质的最有用的办理系统。HACCP系统的记载内容应包括记载的纠正､标识､储存､保护､检索､保存期限和处置等内容｡具体如下：
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一、HACCP记载办理流程:
1､规划——编制——批阅——填写(要求:笔迹明晰､内容齐全);
2､收集——收拾——分类——编目——标识——归档——保存(要求:防潮､防虫､防鼠､防火)——检索——保存期——处置｡
二、GB/T22000-2006标准要求的记载有:
1､4.2.2 文件的更改(原因)记载;
2､5.4 指定人员采纳办法的记载;
3､5.6.1 外部沟通记载;
4､5.8.1 HACCP办理评审记载;
5､6.2.1 专家的职责和权限的记载;
6､6.2.2 人员培训记载;
7､7.2.2 修理和改造记载;
8､7.3.1 施行损害剖析所需的相关信息的记载;
9､7.3.2 食品安全小组成员具有的知识和才能记载;
10､7.3.5.1 流程图的验证记载;
11､7.4.3 损害评价记载,损害评价的依据记载;
12､7.4.4 食品安全损害评价所选用的办法和成果记载;
13､7.4.4 控制办法评价成果记载;
14､7.6.1 HACCP计划监督成果的记载;
15､7.6.4 监督频率和办法记载;
16､7.7 预备信息的更新､规定前提计划和HACCP计划文件的更新记载;
17､7.8 验证策划记载;
18､7.9 可追溯性系统记载;
19､7.10.1 纠正记载;
20､7.10.2 纠正办法记载;
21､7.10.4 撤回记载;
22､7.10.4 撤回计划的验证记载;
23､8.3 监督和丈量仪器的校准记载;
24､8.4.1 HACCP内部审阅记载;
25､8.4.3 验证活动成果的剖析记载;
26､8.5.2 HACCP食品安全办理系统的更新记载｡
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