飞上天的不仅是中国猪，还有美国猪。复活节来临，美国人餐桌上的火腿价格创了纪录。
媒体报道称，据美国农业部数据显示，3月无骨火腿(boneless hams)零售价格达到每磅4.31美元，为2015年3月以来的最高水平。2019年3月至今，美国瘦肉猪期货价格也已上涨近60%。
猪肉价格飙涨，除了美国本土需求旺盛，还有来自海外的需求推动，事实上，美国猪肉的价格上涨与中国猪肉潜在缺口的扩大，关系密切。华尔街对冲基金突然对买涨美国瘦肉猪期货兴趣大增，也因为看重未来中国对猪肉的庞大购买力。
面对我国目前生猪产能缺口扩大的现状，业内普遍预计今年猪肉进口量将有所增加。进口猪肉增加能平抑国内的猪肉价格涨势吗?
美国猪肉价格飙升
复活节是美国火腿消费最受欢迎的节日之一，远在大洋彼岸的美国人却因为猪肉价格的上涨，面临更高的过节成本。
与美国猪价同时起飞的，还有期货市场。
美东时间4月17日，美国生猪期货价格延续上涨态势，芝加哥商品交易所的美国瘦肉猪期货(Lean Hogs Futures)多个品种续涨至合约高点。
截至收盘，CME1910上涨0.375美分至每磅94.600美分，创下合约高位。此外，CME1912合约创下每磅89.80美分的合约高位，然后收涨1.175美分至每磅89.70美分。2019年3月至今，美国瘦肉猪期货价格已上涨近60%。
3月以来，华尔街对冲基金突然对买涨美国瘦肉猪期货兴趣大增，主要是看重中国对猪肉的庞大购买力。3月份，有中国企业采购了美国猪肉进口的大单，进口量超过2万吨，到岸时间在6月至8月间。
分析人士认为，从猪肉进口分布上来看，美国并非中国最大的猪肉进口来源国，市场参与者押注中国猪肉产量下降带来的进口增长，仍然有待观察。
但可以确定的是，中国能繁母猪存栏量下降，会在2019年三季度带来整体生猪出栏量下降，猪肉产量大概率会收缩。但由于美国猪肉出口并非中国第一大进口来源，且猪肉消费的替代，猪肉价格涨到一定程度必然会面临消费替代增加的冲击。
从策略上看，买入芝商所瘦肉猪期货的同时，分析人士建议买入一个高执行价的瘦肉猪期货看跌期权 ，构建备兑对冲组合。
此外，根据券商研报的分析，6月、12月合约之间的利差已经缩小，因为市场对第三季度和第四季度中国需求增长的预期有所减少。而猪肉消费存在很大的替代性，包括牛肉、羊肉和禽肉。
全球肉类买家Theo Weening戏称，“顾客正在寻求将羊肉作为复活节的主菜，虽然猪肉价格飙升，但从牛肉到家禽的价格较为适中，为复活节晚餐提供了其他选择。”
