核桃一种营养价值非常高的坚果食物，核桃仁中含有的大量维生素E，还有润肌肤、乌须发的作用，那么，核桃营养价值，核桃功效与作用你了解多少，今天和小编进一步学习一下吧！
一、核桃营养价值
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，每100克核桃中，含脂肪50~64克，蛋白质为15~20克，糖类为10克，它还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。核桃是食疗佳品，性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。常吃核桃补大脑，核桃仁中含有的大量维生素E，还有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；核桃含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。有的人在食用核桃时喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样反而会损失一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
二、核桃功效与作用
1、核桃仁破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2、核桃仁润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
核桃仁吃了使人健壮，润肌，黑须发。多吃利小便，去五痔。将捣碎的桃核肉和胡粉放入毛孔中，会长出黑毛。核桃烧灰存性和松脂研，可敷颈淋巴结核溃烂。另外吃核桃使人开胃，通润血脉，骨肉细腻。补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢肠风，散肿痛，发痘疮，制铜毒。同破故纸蜜丸服，补下焦。治损伤、尿道结石。吃酸导致牙酥的人，细嚼胡桃便可解。小儿痧疹后不能吃，必须忌半年，不然则会滑肠，痢不止。
三、桃桃的食用方法和禁忌
1、核桃要吃得适量
核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
3、应该适量、长期、坚持服用
核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
4、上火、腹泻的人不宜吃
中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
可见核桃确实有着不错的营养价值、功效与作用，但是核桃要吃得适量，一次吃得太多，会影响消化。
