董广林：降本增效还是提质溢价？已成为中国猪业需要抉择的问题

因为大家都懂的原因，最近出差的比较少，因此也有更多的时间和精力来梳理和思考整个行业的发展趋势和自己的发展方向，因为我们都是靠猪吃饭的，对于自己的饭碗，谁敢不用心? 　　成本： 　　做事是需要成本的，这个大家都清楚。养猪需要成本、屠宰需要成本、做产品需要成本、做服务需要成本.......... 　　那么问题来了，目前我们国家对于猪肉的消费需求趋势是什么?这是一个非常重要的问题，只有搞清楚这个问题，我们才不会走过多的弯路，才更容易保住自己的饭碗。 　　如果你现在的收入尚可，如果你正在养猪，你会不会养几头自己专用的年猪吃?甚至有些猪场会养些土猪自己吃，这种现象普遍不? 　　既然我们自己的猪肉消费需求都已经发生了变化，那么作为与我们对等收入甚至比我们更高收入的人群呢?他们对于猪肉的消费需求是什么?随着经济的发展，这种需求是不是会更多? 　　所有的这些只意味着一件事，猪肉消费需求的升级一直在进行着，只不过是我们一直没去注意罢了，不然也不会有1号土猪肉的诞生、更不会有无抗猪肉的推进、跑山猪的出现........... 　　那么要满足这种消费需求的第一要素是不是成本?在这个消费需求的衍变过程中，是不是一种机会，在这个机会的争取中我们要付出什么样的成本?我们目前有没有满足这种需求的能力?通过什么样的途径去满足?这些东西的背后都是成本。 　　消费： 　　消费是分等级的，这是一个毋容置疑的现象，就拿我们的猪肉来讲，我们养的普通猪肉卖多少钱一斤?品牌猪肉呢?无抗猪肉呢?1号土猪肉呢?丁磊的猪肉呢? 　　不同的收入群体和消费认知，决定着他们的消费习惯和首选、次选以及不得不选。比如我们在春节自己宰猪的时候，首选是自己养一年的满年猪，次选是选择一头淘汰的后备母猪，再次一点是养的时间稍微长一点的猪，最后不得不选的就是宰一头自己养的育肥猪。 　　当然，在国人的消费习惯中，有一个很有意思的现象或者叫传统，那就是砍价，无论你卖什么样的价格，都会有大部分人来砍价，请谨记，这是一种传统。 　　端上碗吃肉，丢下碗骂娘，也是一种习惯，不过这种不好的习惯也在逐步的发生着变化，比如我们自己，是不是也有砍价的嗜好?也有喊着别人的东西贵，而又利索的付钱的经历? 　　这也是很有意思的一个消费现象，商业吗，总是要赚点什么的，如果你什么都不想让别人赚到，你的消费体验.......... 　　所以，消费的升级过程中，我们首先要改变的是自己，你自己的认知还停留在市井阶段，你如何有机会或者真正体现高端消费者的需求和心态?又如何有机会去满足他们的需求?这是一个现实而又逆耳的问题。 　　满足： 　　消费需求是一个商机，这点大家都懂，但是这个商机并不是所有人都能抓住的，且在整个需求的发现过程中，并不容易产生价值，而最容易产程价值且持续创造价值的环节是——满足。 　　满足是一种状态，一种认知，一种建立在结果之上的认知。比如你现在去搞土猪肉，但是你找的消费者尝试以后并没有产生物有所值的感觉和结果，那么他还会不会信你?会不会持续的购买你的产品? 　　无论是我们自己去做别人的生意还是别人做我们的生意，一旦不能达到满足需求的结果，我们就是失败的。而这种失败很难让客户再次的相信你，即便是第二次尝试，你也要付出更多、更大的代价才有可能。 　　满足需求看似简单的四个字，但是从知道到做到，是非常不容易的，不过一旦做到，就会给你带来真正的回报。 　　方向： 　　无论你承不承认，目前普通的猪肉消费量虽然是最大的，但是其未来的需求前景一定是下滑的，取而代之的是更契合他们需求的猪肉制品，而这种猪肉消费的量是会逐年上升的趋势。 　　也就是说，我们养普通的猪肉去满足消费者，那么我们未来的竞争是激烈的，无论是屠宰、饲料、动保还是猪场的各个环节都面临着激烈的竞争，那么降本增效，就成为一种基本功，你的重点就是在保证自己猪场稳定的基础上尽可能的提升效率及降低成本。 　　其优点是环节较少，可以依靠效率和规模竞争赚钱，同样劣势也非常突出，首先是消费需求的总量一定是下降的，其次是竞争激烈、溢价能力较差。 　　那么有没有溢价能力强的方向呢?当然有：就是提质溢价，这是未来猪肉消费需求的总体大势所趋。 　　同理,这个方向的优点和缺点同样突出，首先从优势上讲其总体的需求趋势是上升的，另外就是在提质的过程中可以相对的引入本地土猪品种基因，无论是猪群的健康度还是后续的发展前景以及溢价能力，都是值得尝试的。 　　但其风险同样不小，而这个方向最大的风险就是渠道的构建、消费者群体的精准寻找以及认知灌输及场景体验积累..........这些都是需要时间和成本的，且不能盲目的乱干。 　　必需要有方向、有定位、有计划、有准备、有资源、有行动、有坚持的去一点点的积累和打造自己的特色和差异，并因此而受益，在这个过程中，质量和口碑和差异化是核心，一旦对这三个东西认知不清甚至有投机心理，建议你趁早歇菜。