黑豆又叫做乌豆，颜色为黑色或灰黑色。是药食两用俱佳的大豆品种之一。黑豆具有离蛋白、低热量的特性，含有大量的粗纤维，可以促进人体肠道蠕动，帮助消化，防止便秘。那么，黑豆的营养价值有哪些？黑豆的食用方法及禁忌事项有哪些呢？
黑豆的营养成分：
1、研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；
2、黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。
3、黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。
4、因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
5、黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”
黑豆的营养价值：
1、补肾益脾。吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。
2、预防便秘。黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。
黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效
3、抗氧化抗衰老。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B等等，可以保持容颜，帮助我们抗氧化抗衰老。
4、提高身体免疫力。黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。
5、黑豆含有丰富的脂肪酸，其中亚油酸含量很高，吃黑豆可以补充脂肪酸，促进人体的胆固醇代谢，清理血管。
黑豆的食用方法：
黑豆不可以生吃，因为黑豆中所含的胰蛋白酶抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收和利用，容易引发腹胀和腹泻，甚至引起肠梗阻。所以黑豆最好充分煮熟后食用。
黑豆可以直接煮熟或炒食，可以制作豆浆或者熬粥，也可搭配其他食材烹制，适用于多种烹饪手法，同时也是榨油、制作各种酱料的上好材料。
还可以加工成豆粉单独食用，也可以和其他面粉类搭配，日常生活中，混搭食用的比较多，可制成各种糕点食用。黑豆与肉类搭配熬汤有很好的滋补健身功效。
黑豆吃多了有什么坏处？
1.便秘。黑豆的纤维素含量超过百分之十，是一种纤维素含量极其丰富的食物。适量的纤维素可以促进肠道的蠕动，帮助肠内容物的排空，但是如果一次性食用过多的纤维素，纤维素具有吸水膨胀的性质，所以体积增大，导致肠道蠕动不了，后出现便秘。
2.加重肾和心脏的负担。黑豆的钾离子含量非常的高没100克黑豆中的钾离子含量高达1377毫克，是富含钾离子的食物，过多的钾离子在体内会加重肾脏和心脏的负担，肾脏有问题或心脏有问题的人群食用会加重不适的症状，严重会加重病症。
吃黑豆有哪些禁忌？
1.黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。
2.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。
3.小儿不宜多食。
4.黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。
5.黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。
黑豆是一款非常好的天然保健食品，但是在食用的同时要注意一下黑豆的禁忌事项，不要多食或者生吃。通过健康的食用方法才能把它的养生功效更好的发挥出来。以上就是黑豆的营养价值有哪些？黑豆的食用方法及禁忌事项的全部内容了，希望能够帮助到大家。
