适时出池收虾是对虾养殖丰产又丰收的一个主要因素。收获的时间应根据市场需求，价值规律及对虾的生长情况，健康状况，水温变化，水质及底质污染程度等情况而确定。

    水温是决定收虾的重要因素，一般应在水温12摄氏变以上收完。如果脱皮虾过多，则可暂停收虾，待虾壳硬化后，再行收获。

    收虾一般应采用排水收虾的方法。即在排水闸上，安装锥形袖网，开闸放水，虾便随水流入网中。